武付蕾

为了筛选出适合不同食品检测场景的农药残留快速检测技术，提高食品质量安全筛查的效率和准确性，本文对酶抑制法、胶体金免疫层析法、酶联免疫吸附法、光谱检测法这四种主流的快速检测技术进行了系统的探究，并对其检测原理、技术流程以及应用特点进行了阐述，同时通过实测实验数据对比分析了各种方法的灵敏度、准确度、检测时间、适用范围以及实际操作成本。实验结果表明，不同的检测技术适配的场景不一样，酶抑制法适合基层大批量初步筛查，胶体金免疫层析法适合现场快速定性检测，酶联免疫吸附法适合批量定量检测，光谱检测法适合无损、广谱快速检测。本文通过对各种技术优缺点的梳理，给出不同的检测技术选择方案，给食品农药残留日常检测、风险预警和质量控制提供技术上的参考。

食品检测；农药残留；快速检测；技术对比；质量安全

[1] 卢丽芹,张海.无损快速检测技术在果品农药残留检测中的应用研究[J].世界热带农业信息,2026,(8):43-45. [2] 张一凡,万福宝,俞涵,等.大米中农药残留检测技术研究进展[J].粮油科学与工程,2026,40(4):39-44.

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