何 珊,郭孝翀,梁 佩,李琪琪,吴志芳

新工科与教育数字化背景下，食品产业智能化发展对食品工程人才提出更高要求。针对应用型本科《食品工程原理》课程存在教学内容脱离产业实际、课堂模式固化、数字化资源不足、考核方式单一等问题，本文引入虚拟仿真赋能的教学模式探索。在重构课程知识体系、搭建混合教学模式、构建三维评价体系三方面进行改革探究，形成虚实结合的学习闭环。通过虚拟仿真技术着力化解课程理论抽象、工程场景难以复现的教学难点，促进学生开展工程探究，为地方应用型本科同类工科课程改革提供参考。

新工科；虚拟仿真；食品工程原理；混合式教学

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