郑 慧,曾艺琼,郑 淘,杨 勇

在工医融合背景下，将中医药理论系统性地融入食品科学与工程专业的核心课程，有利于凸显中医药院校的专业特色，提升复合型人才培养质量。本文以湖湘药食同源资源荷叶为教学素材，围绕食品化学课程群的四门核心课程，从食品化学成分与中药性味/药效、食品化学反应与中药炮制变化、平衡膳食结构与中医药膳复方三个角度提炼“工医融合”知识点，并将其有机贯穿于教学实践中。实践表明，该模式有助于学生理解食品科学与中医药两大理论体系，培养跨学科思维与综合实践能力，为培养具有中医药思维的食品专业复合型人才提供参考。

食品化学课程群；工医融合；荷叶；人才培养

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